Truffle Blanche, Barolo et Piémont
pour une expérience incomparable.

Un rendez-vous incroyable avec le protagoniste des Langhe: la truffe blanche.
Une occasion unique de le combiner avec le Barolo et de s'immerger totalement dans le cœur du Piémont. 

Nous proposons une expérience transfrontalière à partir de 129.- chf (par personne):
réservez votre table avant le 4 décembre!

Le menu sera disponible uniquement sur réservation. L'accompte sera deduit du montant final de l'addition.
Pour des réservations dépassants les 4 personnes merci d'appeler ou d'envoyer un mail au Restaurant l'Escale.

Le Menu truffe blanche

Battuta al coltello de la Race d’Hérens à la piémontaise 

 Chutney d’oignons rouges et croustillant au sésame

Vin méthode champenoise

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Œuf poché dans son nid de polenta bona’ du Tessin

Strudel de cardon épineux de Genève AOP et Fondue de l’Alpage de La Chaux

Barbera “La Matta” 2016 Gianni Gagliardo La Morra

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Tajarin aux 30 jaunes d’œufs à la farine Bio de Bruson

Beurre de la laiterie d’Etiez et Tête de Moine

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Suprême de chapon farci aux poireaux de Cervere (Presidio Slow Food)

Espuma au safran de Venthône 

Légumes d'automne 

Barolo 2017 Gianni Gagliardo La Morra

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Bonèt au chocolat Bio

Absinthe glacé de Sarreyer

Aiguilles de noisettes 

Coulis de kaki Arrabbiata 

Moscato d'Asti

Prix du menu de la truffe 129.- 

Avec vins : 165.-

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