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Truffle Blanche, Barolo et Piémont
pour une expérience incomparable.
Un rendez-vous incroyable avec le protagoniste des Langhe: la truffe blanche.
Une occasion unique de le combiner avec le Barolo et de s'immerger totalement dans le cœur du Piémont.
Nous proposons une expérience transfrontalière à partir de 129.- chf (par personne):
réservez votre table avant le 4 décembre!
Le menu sera disponible uniquement sur réservation. L'accompte sera deduit du montant final de l'addition.
Pour des réservations dépassants les 4 personnes merci d'appeler ou d'envoyer un mail au Restaurant l'Escale.
Le Menu truffe blanche
Battuta al coltello de la Race d’Hérens à la piémontaise
Chutney d’oignons rouges et croustillant au sésame
Vin méthode champenoise
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Œuf poché dans son nid de polenta bona’ du Tessin
Strudel de cardon épineux de Genève AOP et Fondue de l’Alpage de La Chaux
Barbera “La Matta” 2016 Gianni Gagliardo La Morra
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Tajarin aux 30 jaunes d’œufs à la farine Bio de Bruson
Beurre de la laiterie d’Etiez et Tête de Moine
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Suprême de chapon farci aux poireaux de Cervere (Presidio Slow Food)
Espuma au safran de Venthône
Légumes d'automne
Barolo 2017 Gianni Gagliardo La Morra
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Bonèt au chocolat Bio
Absinthe glacé de Sarreyer
Aiguilles de noisettes
Coulis de kaki Arrabbiata
Moscato d'Asti
Prix du menu de la truffe 129.-
Avec vins : 165.-
Nos services
Déposer un accompte de 50.- à fin de réserver votre place!
129 francs suisses