Entrées

Plats chauds et froids

Poké Bowl de l'Escalenotre proposition du jour: crudités, céréales, légumineuses ou fromage ou poisson.

18.00 CHF18.00 CHF

Nuages de fromage de chèvreFromage de chèvre de la Fromathèque enveloppé d'une pâte à frire croustillante, miel de notre vallée et thym, verrine de salades, chutney aigre doux.

19.00 CHF19.00 CHF

Battuta de bœuf confitTartare de bœuf au vinaigre balsamique Suisse 3454, échalotes frites, coulis aux fruits de saison, salade coleslaw et corail de safran.

24.00 CHF24.00 CHF

Plats principaux

Entrecôte de boeuf Entrecôte de la boucherie Riesco, sauce aux bolets, bouquet garni de légumes au lard et pommes grenailles rôties aux herbes.

45.00 CHF45.00 CHF

Cordon bleu ValaisanFines tranches panées de carré de porc farcies aux abricots secs, jambon cru IGP et fromage à raclette de Bagnes, légumes de saison et pommes frites.

39.00 CHF39.00 CHF

Filets de PercheFilets de perche Rarogne, espuma de poivrons rouges, perles au citron, nougatine de fruits secs, frites de vitelottes et légumes de saison.

45.00 CHF45.00 CHF

Propositions du chef

Ravioli de truite fumée de Bagnes et sérac d'Etiezsauce tomates rôties et huile de chanvre Bio de la ferme La Lizerne à Disy (VD)

29.00 CHF29.00 CHF

Roastbeef cuit à basse températuremélange de crudités, frites et sauce tartare

45.00 CHF45.00 CHF

Les Incontournables

Cheeseburger de l'EscaleSteak haché 100% bœuf, Raclette de la Vallée de Bagnes, pain brioché, salade, tomate, caramel d’oignons rouges , chips de lard, sauce secrète du grand-père Jean-Charles, pommes frites.

28.00 CHF28.00 CHF

Wok de poulet ou de Tempehau curry rouge et lait de coco, riz basmati, légumes de saison.

29.00 CHF29.00 CHF

Coustillants de pouletFilet de poulet en pâte à frire, pommes frites, légumes du jour, sauce tartare.

27.00 CHF27.00 CHF

Croûte au fromage de BagnesRaclette de la vallée de Bagnes, jambon cuit, œuf au plat, cornichons et oignons.

25.00 CHF25.00 CHF

Omelette FritesOmelette 3 oeufs, lait de la laiterie d’Etiez, jambon cuit, fromage de la Vispille, pommes frites.

23.00 CHF23.00 CHF

Assiette valaisanne IGPViande séchée, jambon cru, lard sec, saucisse de la boucherie Riesco à Martigny, fromage de la Vispille, pain de seigle, cornichons et oignons.

18.00 CHF18.00 CHF

FondueTraditionnelle fondue valaisanne avec Raclette de Bagnes, Gruyère et Vacherin Fribourgeois de Marsens. *Prix par personne

28.00 CHF28.00 CHF

Dessert

Crème brûlée à la vanille

12.00 CHF12.00 CHF

Coupe de fraiseboule de glace vanille, chantilly

14.00 CHF14.00 CHF

Tiramisù La recette de la patronne

12.00 CHF12.00 CHF

Tarte aux pommes du Valais

5.00 CHF5.00 CHF

Boissons

Bouteille d'eau 5dl

5.00 CHF5.00 CHF

Coca-cola 5dl

5.00 CHF5.00 CHF

Fanta 5dl

5.00 CHF5.00 CHF

Starters

Poké Bowl of l'Escaleour suggestion of the day: raw vegetables, cereals, pulses or cheese or fish.

18.00 CHF18.00 CHF

Goat cheese cloudsGoat's cheese from the Fromathèque wrapped in a crispy batter, honey from our valley and thyme, salad verrine, sweet and sour chutney.

19.00 CHF19.00 CHF

Battuta of beef confitBeef tartar with Swiss balsamic vinegar 3454, fried shallots, seasonal fruit coulis, coleslaw salad and saffron coral.

42.00 CHF42.00 CHF

Main courses

Beef EntrecôteSwiss beef entrecôte from Riesco butcher's shop, bouquet garni of vegetables with bacon and roasted potatoes with herbs.

45.00 CHF45.00 CHF

Cordon Bleau ValaisanThin, breaded slices of pork loin stuffed with dried apricots, IGP cured ham and raclette cheese from Bagnes, seasonal vegetables and fried potatoes.

39.00 CHF39.00 CHF

Perch filletsPerch fillets Rarogne, red pepper espuma, lemon pearls, dried fruit nougatine, vitelotte fries and seasonal vegetables.

45.00 CHF45.00 CHF

Chef suggestion

Ravioli of smoked trout from Bagnes and serac from Etiezorganic roasted tomato and hemp oil sauce from La Lizerne farm in Disy (VD)

29.00 CHF29.00 CHF

Roast beef cooked at low temperaturemixed vegetables, chips and tartar sauce

42.00 CHF42.00 CHF

The classics

Escale CheeseBurgerSteak 100% beef, Bagnes Valley Raclette, brioche bread, salad, tomato, red onion caramel, bacon chips, Grandfather Jean-Charles' secret sauce, French fries

28.00 CHF28.00 CHF

Wok of chicken or Tempehwith red curry and coconut milk, basmati rice, seasonal vegetables.

29.00 CHF